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Pünktlich um 15 Uhr fanden sich auch diesen Mittwoch wieder interessierte Gäste in der Küche des Strandhotels Heringsdorf auf Usedom ein, um unserem Souschef Herrn Schweizer beim zubereiten eines rosa gebratenen Wildschweinrückens mit Dornfelder-Preiselbeersauce über die Schulter zu schauen.
Für die Sauce benötigen Sie:
1 Glas Dornfelder halbtrocken rot
1 Tasse Wildfond
etwas gehackte Blattpetersilie
etwa ein Esslöffel schwarze Johannisbeermarmelade
Die Zubereitung
Den Wildschweinrücken in etwas Rapsöl gut anbraten. Aus der Pfanne nehmen und im Ofen bei etwa 170 C etwa 10 Minuten garen. Das überschüssige Öl vorsichtig aus der Pfanne abgießen. Den Rotwein in die Pfanne geben und stark einkochen lassen. Mit Wildfond aufgießen,dann mit Johannesbeermarmelade abschmecken und zu letzt die gehackte Petersilie dazu geben.
Auch in der nächsten Woche erwartet Sie unser Koch wieder mit einer neuen Idee, die es sich lohnt nach zu kochen .
Ab heute wird es es wieder “wild” auf der Speisekarte des Strandhotel Heringsdorf.
Probieren Sie doch mal:
Wildschweinnacken
aus hauseigener Jagd
mit Bohnenbündchen und Kartoffelklöße
Frisch von unserem Küchenchef, Heiko Hückstädt, zubereitet.
Jagdbläser zum Hubertusfest
Zum vierten Mal gab es am 1. November im Strandhotel Heringsdorf ein Hubertusfest. Die Ansitzdrückjagd zu Ehren des Hl. Hubertus mit den 12 Jägern kann man bei einem Stück erlegten Rotwild als nicht sehr erfolgreich bezeichnen, aber das Fest war ebenso zünftig wie stimmungsvoll. Bei Fackelschein wurde vor der Hotelterrasse von den Usedomer Jagdhornbläsern die Strecke geblasen und ein kleines Konzert gegeben. Danach feierten die Jäger und Treiber mit ihren Gästen einen Jägerball und es wurde auch ein strenges Jagdgericht gehalten. Eine schöne Tradition, die dem Hotel mit hauseigener Jagd gut zu Gesicht steht.
Moritz Garbeck Den Rest des Beitrags lesen »
